Il est très important d’avoir une hotte de restaurant afin que la cuisine puisse rester propre et sûre. Cette hotte aide à expulser la fumée, la graisse et les odeurs résultant du processus de cuisson. Pour s’assurer de son bon fonctionnement, il est recommandé de pratiquer un entretien régulier, notamment en nettoyant les filtres.
Bien nettoyer les filtres de hotte de restaurant :
Types de filtres de hotte
Il existe deux types principaux de filtres de hotte de restaurant :
- Filtres à graisse : en métal, ils retiennent les particules de graisse en suspension dans l’air.
- Filtres à charbon actif : en mousse ou en feutre, ils neutralisent les odeurs.
Fréquence de nettoyage
L’un des facteurs pouvant affecter la fréquence de nettoyage des filtres des hottes de restaurant est leur efficacité, qui est déterminée par certains indicateurs :
- Le type de cuisine : une cuisine qui produit beaucoup de fumée et de graisse nécessitera un nettoyage plus fréquent.
- La fréquence d’utilisation de la hotte : plus la hotte est utilisée, plus les filtres se saliront rapidement.
- Les recommandations du fabricant : il est important de consulter les instructions du fabricant pour connaître la fréquence de nettoyage préconisée.
Méthodes de nettoyage
Filtres à graisse :
- Lavage à la main :
- Détacher les filtres de la hotte.
- Les plonger dans une bassine d’eau chaude savonneuse avec du bicarbonate de soude ou du vinaigre blanc.
- Laisser tremper pendant 30 minutes à 1 heure.
- Frotter les filtres avec une brosse douce.
- Rincer à l’eau claire et laisser sécher.
- Lavage au lave-vaisselle :
- Placer les filtres dans le lave-vaisselle.
- Choisir un programme à haute température (minimum 60°C).
- Utiliser un détergent dégraissant.
Filtres à charbon actif :
- Remplacement : les filtres à charbon actif ne se nettoient pas, ils doivent être remplacés tous les 3 à 6 mois.
- Régénération : certains filtres à charbon actif peuvent être régénérés en les plaçant au four à 100°C pendant 1 heure.
Conseils supplémentaires pour bien nettoyer des filtres de hotte de restaurant
- Utilisez des gants lors de la purification des filtres.
- Nettoyer la hotte régulièrement pour éviter l’accumulation de graisse et de saleté.
- Utiliser des produits dégraissants non toxiques.
- Ne pas utiliser de produits abrasifs qui pourraient endommager les filtres.
Quelques recommandations clés pour trouver un spécialiste de hotte de restaurant au Québec certifié et qualifié :
- Vérifiez les Certifications et Qualifications :
- Certifications : Recherchez des entreprises certifiées comme Antiflamme Purafiltre par des organismes reconnus comme NFPA, NF Hygiène, ou IKECA. Ces certifications garantissent que l’entreprise répond aux normes de sécurité et d’hygiène les plus strictes.
- Qualifications : Assurez-vous que les techniciens de l’entreprise sont formés et expérimentés dans le nettoyage et l’entretien des filtres de hotte de restaurant. Demandez des preuves de formation et d’expérience, comme des certificats d’aptitude ou des références de clients satisfaits.
- Demandez des Devis et Comparez les Services :
- Devis : Demandez des devis détaillés à plusieurs entreprises. Comparez les prix, mais aussi les services inclus dans le devis, comme le démontage et le remontage de la hotte, le nettoyage des filtres et des gaines, et la désinfection.
- Services : Comparez les services supplémentaires proposés par les différentes entreprises, comme l’inspection des conduits de ventilation, le traitement anti-feu des filtres, ou la maintenance préventive.
- Renseignez-vous sur la Réputation de l’Entreprise :
- Avis clients : Lisez les avis en ligne de clients ayant déjà fait appel à l’entreprise. Cela vous donnera une idée de la qualité du service et du professionnalisme de l’entreprise.
- Réputation : Demandez à vos confrères restaurateurs s’ils connaissent l’entreprise et s’ils la recommandent. Vous pouvez également contacter les organismes professionnels de la restauration pour obtenir des recommandations.
Informations supplémentaires :
- Pour plus d’informations sur le nettoyage des hottes de cuisine et de restaurant, vous pouvez consulter le site Web de la Régie du bâtiment du Québec : https://www.rbq.gouv.qc.ca/
Conclusion
Si vous nettoyez régulièrement les filtres de votre hotte de restaurant, vous garantirez le fonctionnement fluide et efficace de la hotte, et c’est une manière de maintenir le niveau d’hygiène de votre cuisine à son maximum. On peut facilement nettoyer les filtres de la hotte à l’aide de ce guide en suivant les conseils, pour améliorer leur durée de vie.